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當(dāng)老鴨冬筍鍋在炭火上熬出濃郁的香味，當(dāng)高山四季豆被翻炒出誘人的清甜，當(dāng)嫣紅的米酒席卷你的嗅覺和味覺……記憶中，是不是有這樣一種遂昌味道，令你久久難忘？

行走在遂昌，不僅僅是一次眼睛的旅行，更是一次味蕾的盛宴。每到一個(gè)村莊，富有特色的美食總是能給我們留下難以磨滅的記憶。

記憶中的鮮：焦灘魚頭

魚頭是焦灘鄉(xiāng)最好的代言人。但凡到過遂昌的游客，必定會(huì)聽說焦灘魚頭的大名。焦灘魚頭大多烏溪江里的生態(tài)鰱魚，比尋常的魚頭要大許多，特別適合食用。由下而上的炭火熊熊而上，用農(nóng)家菜籽油悶熱砂鍋，將整個(gè)魚頭“滋啦”放入，炭火將大地的能量釋放出來，逼出鰱魚頭最自然的鮮味，待魚頭外焦里嫩，再注入甘甜的山間泉水燉煮，輔以焦灘人自制的豆腐和黃瓜，用鮮辣的湯汁和翠綠的薄荷葉調(diào)味，邊滾邊吃，哪怕是熱汗淋漓也根本停不下手中的竹筷。

到焦灘鄉(xiāng)，不光能吃到最鮮嫩的魚頭，還能體驗(yàn)最刺激的漂流。暢游烏溪江，探索神龍谷，美味的焦灘魚頭為你開啟一次奇幻之旅。

記憶中的脆：遂昌竹筍

《舌尖上的中國》一播出，遂昌的竹筍名聲大振。鮮脆肉嫩的冬筍、佐湯鮮美的馬鞭筍、海拔800米以上培育的白馬小玉筍……近50萬畝的竹林資源，使得遂昌人一年四季都能吃到最新鮮的竹筍。在遂昌的部分畬族聚居村落，“竹筍宴”是老百姓款待來賓的特色佳肴。宴席的主料為筍，鮮脆可口，連餐具、酒杯也全為竹制品，細(xì)嘗起來，美味之中又帶著縷縷竹香，真令人食指大動(dòng)。

　　“濃濃畬鄉(xiāng)情，青青翠竹香”，竹筍宴后，與熱情的畬鄉(xiāng)男女們共同歌舞，看畬族小伙表演鈴刀舞，聽畬族姑娘唱起迷歌，畬鄉(xiāng)文化一覽無余。

記憶中的香：七山頭土豬肉

山巒林立、小溪流淌，平均海拔500米以上的七山頭山清水秀，怡人的自然風(fēng)光孕育了這里獨(dú)一無二的“七山頭土豬”。這里的豬種統(tǒng)一采用“金華兩頭烏”，自繁自養(yǎng)，為了保證豬肉品質(zhì)，實(shí)行小規(guī)模散養(yǎng)的方式進(jìn)行養(yǎng)殖。肥而不膩的七山頭土豬肉搭配紅彤彤的辣椒紅燒，滿口的松脆，令人胃口大開。

在當(dāng)?shù)厝耸掷铮霖i肉還有別樣的處理方法。取五花肉煮熟，埋在咸菜干里，半年后取出切片，只需搭配咸菜隨便翻炒，就是一道待客佳肴。咸香土豬肉，滿滿都是淳樸的農(nóng)家味道。

記憶中的暖：大田三層鍋

在大田，老百姓無需磚瓦，僅僅用各式各樣的食材，就能搭建出一個(gè)精巧的“三層樓”。在大田村農(nóng)家樂一條街，三層鍋是每家每戶的必備美食：火鍋的底部深埋一層遂昌高山蘿卜、再一層煎過的農(nóng)家鹽鹵豆腐，將現(xiàn)殺的豬五花、新鮮豬血鋪在最上層，佐以大蔥、生姜等輔料，用風(fēng)爐滾成一鍋香噴噴的佳肴。在三層鍋的每一層，你都能挖掘出不一樣的風(fēng)味。

冬日來到大田，一鍋香噴噴的三層美食足以洗去旅途所有的疲倦。不僅如此，旁邊有湯沐園溫泉和千佛山景區(qū)相護(hù)，占盡了天時(shí)地利。在農(nóng)家樂小憩片刻后，登千佛山、泡湯沐園，都是愜意的體驗(yàn)。

記憶中的精：奢華黃金宴

黃金宴是遂昌美食中最令人驚艷的一筆，立足遂昌金礦的黃金文化和養(yǎng)生文化而來，品起來既美味又內(nèi)涵，是遂昌美食節(jié)當(dāng)之無愧的“黃金料理”。飄香四溢的黃金雞、滑嫩順口的金米蟹粉盅、能夠吸收體內(nèi)殘余金屬分子的金箔酒……這些精致華麗的菜肴，除了能帶給人新奇的味覺感受，還在營養(yǎng)、健康上做足了文章，吃一頓遂昌黃金宴，就像是給身體注入了“黃金養(yǎng)分”，對(duì)養(yǎng)生大有裨益。

黃金宴中的主打菜“黑金白銀”，選用東北食用大螞蟻和新鮮瓜仁各自炒制香酥后裝之純銀調(diào)羹撒食用金箔，具有強(qiáng)身健體，去體內(nèi)垃圾之功效，是人體的“清道夫”。既能撫慰饑腸，又能有益健康，作為吃貨的你怎能錯(cuò)過？

遂昌是山水奇境，也是舌尖上的傳奇。黃泥嶺土雞、高坪山羊、高山四季豆……琳瑯滿目的各類鄉(xiāng)土美食猶如散落在遂昌的寶藏，這方是鮮美、那方是微辣，妥帖的喂養(yǎng)著游客的胃，留住千老饕的心。

轉(zhuǎn)載自：浙江在線

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